Hiện nay, tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đang là vấn đề nhức nhối trong xã hội, nó không chỉ diễn ra ở các quốc gia đang phát triển, kém phát triển mà còn xảy ra ở cả những nước phát triển, có trình độ khoa học công nghệ tiên tiến. Ở Việt Nam, theo ông Nguyễn Như Tiệp, Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thuỷ sản (Bộ NN-PTNT), tại Hội thảo 'Hành động để người dân được sử dụng nông sản thực phẩm an toàn' diễn ra sáng 26/7, cho biết, mặc dù cơ quan chức năng đã mạnh tay hành động nhưng nhiều sản phẩm vẫn chưa đảm bảo chất lượng. Các sự cố an toàn thực phẩm vẫn xảy ra gây hoang mang cho người tiêu dùng.
Cụ thể, theo kết quả giám sát trên diện rộng trong 6 tháng đầu năm 2016, tỷ lệ mẫu thịt lợn phát hiện chất cấm salbutamol (chất tạo nạc) là 0,42%; mẫu rau chứa tồn dư thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng chiếm 3,98%; mẫu thịt chứa hóa chất, kháng sinh vượt ngưỡng chiếm 1,3%, mẫu thủy sản các loại chứa hóa chất, kháng sinh, chất cấm vượt ngưỡng chiếm 5,3%.
Tại Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, trước tình hình ATVSTP diễn biến phức tạp, để đảm bảo cung cấp suất ăn cho gần 3000 người/ ngày (bao gồm Nhân viên, Bệnh nhân và người nhà bệnh nhân), Khoa Dinh dưỡng cùng với các Cơ quan liên quan đã có các biện pháp phòng ngừa như sau: tạo nguồn thực phẩm an toàn, kiểm soát đầu vào, lấy lưu nghiệm thực phẩm chín ...cụ thể như sau:
- Cùng với Hội đồng giá khảo sát tạo nguồn thực phẩm an toàn, giá cả hợp lý.
- Kiểm soát thực phẩm bằng bộ 10 test kiểm tra nhanh của Bộ Công an, kiểm tra chất tạo nạc, kháng sinh. Sáng 5g30 lấy mẫu khi giao thực phẩm sống, tiến hành kiểm tra test nhanh, trả kết quả trước 8g. Nếu phát hiện thực phẩm nào không an toàn, ngừng và hủy ngay lập tức, xử lý hành chính theo hợp đồng đã ký giữa Bệnh viện và Nhà cung cấp.
- Lấy mẫu lưu nghiệm theo quy định.
- Hàng tuần Khoa Dinh dưỡng tổng hợp báo cáo Ban Giám đốc qua Phòng Kế hoạch Tổng hợp.
Nhờ làm tốt các khâu như trên, Khoa Dinh dưỡng đã đảm bảo ANVSTP tuyệt đối trong thời gian qua, đã tạo sự yên tâm tin tưởng cho người sử dụng dịch vụ ăn uống tại Bệnh viện. Đây cũng là 1 trong các tiêu chí để khoa Dinh dưỡng hướng tới ISO Dinh dưỡng trong Bệnh viện.
ThS. Nguyễn Đình Phú, BS. Lê Minh Kha, KS. Phạm thị Hằng - Bệnh viện TƯQĐ 108